Тесто для хлеба готовится на сухих дрожжах, из трех видов муки, с добавлением льняных семян.
Продукты
Для опары:
Мука пшеничная высшего сорта - 75 г
Мука ржаная - 75 г
Дрожжи сухие активные - 0,5 ч. л.
Вода - 150 г
Для теста:
Мука пшеничная высшего сорта - 250 г
Мука пшеничная из цельного зерна - 250 г
Мука ржаная - 250 г
Дрожжи сухие активные - 1 ст. л.
Семена белого льна - 75 г
Соль - 1 ч. л.
Вода теплая - 300 г
Пошаговый фото рецептРжаной хлеб с семенами льна
1. Приготовить опару. В миске смешать сухие ингредиенты, ввести воду, вилкой размешать до однородности. Накрыть миску, оставить на 8-12 часов при комнатной температуре.
2. В отдельную миску насыпать лен, залить 120 г горячей воды, оставить на 1 час при комнатной температуре.
3. В большую миску насыпать всю муку, добавить соль и дрожжи. Собрать муку горкой, в центре сделать углубление. В это углубление налить 300 г теплой воды и опару, хорошо перемешать с мукой (до образования однородного мягкого теста).
4. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, руками обминать тесто в течение примерно 10 минут, до эластичного плотного состояния.
5. Слить воду с семян льна, ввести лен в тесто, перемешать в течение около 2 минут. Переложить тесто в слегка промасленную миску. Обвалять тесто в масле, накрыть пищевой пленкой и поместить в теплое место на 1 час.
6. Подошедшее тесто немного обмять, разделить на две части, сформировать шары, выложить в промасленные формы для запекания, накрыть и поместить в теплое место на 30-60 минут.
7. Разогреть духовку для предварительного разогрева до 230 градусов.
8. В подошедшем хлебе сделать надрезы острым ножом, сбрызнуть водой (лучше из спрея). Поместить хлеб в разогретую духовку, выпекать около 40 минут, до золотисто-коричневого цвета. Готовому хлебу дать остыть на решетке.
Абсолютный перевод продуктов!! На почти кг муки всего 400 мл воды??? Тесто Было очень грубым, замесить не возможно! Попыталась немного добавить воды. Не спасло. В итоге две лепешки как кирпич и даже собака не угрызла! Спасибо большое горе автор!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com